1.國家油煙管道清洗規定
2.油煙管道要多久清洗一次

國家油煙管道清洗規定

       法律分析：規定：餐飲經營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內，應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應當每日至少清理1次，清理應當做好記錄。

       法律依據：《北京市餐飲經營單位安全生產規定》 第二十五條 餐飲經營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內，應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應當每日至少清理1次，清理應當做好記錄。

油煙管道要多久清洗一次

       根據國家規范，餐飲經營單位操作間的集煙罩和煙道入口處搜索1米范圍內，應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應當每日至少清理1次，清理應當做好記錄。

       油煙管道清洗標準：

       煙罩煙道清洗后%以上可以見到煙道原本的內壁鐵皮色，不留有塊狀頑固的油漬，灶臺的表面無油污且光亮整潔，風機葉輪的表面%以上可以看見底漆，電機底部沒有沉淀的油漬，管道外部沒有油漬和頑固的油垢。

擴展資料

       廚房排油煙管道、排煙設備等排煙系統內積累油污后酒店廚房的安全性降低，火災隱患大增。廚房的抽油煙脫排罩內及罩上的空壓管道內積累油污后，在炒灶工作時，廚師爆炒菜時，爐頭的火焰上飛，進入煙罩及排油煙管道內，易引起罩內和管道內的油污燃燒，引發火災。

       廚房排油煙管道、排油煙風機內積累過多油污后，會廚房的排油煙效果變差，造成廚房排煙不暢，室內滯留的油煙會向餐廳內或靠近廚房的房間內串。嚴重影響餐廳內食客的就餐環境，直接影響餐廳的經濟效益。沒有顧客會留在滿屋油煙的餐廳內就餐吃飯。也沒有顧客愿意到滿屋油污衛生條件差的餐廳消費。

參考資料百度百科 餐飲業衛生規范